Commentaires pour Duretz sur le Net ! http://www.duretz.net Le portail de la famille Duretz Mon, 19 Dec 2011 10:48:38 +0000 hourly 1 Commentaires sur Défauts des pains par jean-loup http://www.duretz.net/technologie_boulangere/procedes-de-fabrication-et-produits-finis/defuts-des-pains/#comment-1549 jean-loup Mon, 19 Dec 2011 10:48:38 +0000 http://www.duretz.net/?page_id=56#comment-1549 bonjour j'ai un problème avec mon pain qui creuse en dessous quand je le met au four il se dévelope normalement en fin de cuisson il se rétract et se creuse en sol quand on le coupe par la moitiée il y a une croute blanche qui s'est formée à la périférie et le centre manque de cuisson technique déjà mise en place pour contrer le phénomène et non concluante : -changer de farine -passer à l'eau minérale -changer de levure -changer méthode de travail -controle des température de four -nétoyage au vinaigre blanc -ajout de vinaigre dans le petrin -et lorsque je travail en direct le phénomène diminue mais est toujour présent -j'ai constater que par temps humide le phénomène est plus important merci de pouvoir nous répondre au plus vite cordialement bonjour

j’ai un problème avec mon pain qui creuse en dessous

quand je le met au four il se dévelope normalement en fin de cuisson il se rétract et se creuse en sol

quand on le coupe par la moitiée il y a une croute blanche qui s’est formée à la périférie et le centre manque de cuisson

technique déjà mise en place pour contrer le phénomène et non concluante :

-changer de farine
-passer à l’eau minérale
-changer de levure
-changer méthode de travail
-controle des température de four
-nétoyage au vinaigre blanc
-ajout de vinaigre dans le petrin
-et lorsque je travail en direct le phénomène diminue mais est toujour présent
-j’ai constater que par temps humide le phénomène est plus important

merci de pouvoir nous répondre au plus vite
cordialement

]]> Commentaires sur Techniques de fabrication de la viennoiserie par Laurent Duretz http://www.duretz.net/technologie_boulangere/procedes-de-fabrication-et-produits-finis/techniques-de-fabrication-de-la-viennoiserie/#comment-1542 Laurent Duretz Tue, 06 Dec 2011 09:31:23 +0000 http://www.duretz.net/?page_id=57#comment-1542 Bonjour, Cette <a href="http://www.duretz.net/technologie_boulangere/procedes-de-fabrication-et-produits-finis/la-pate-levee-feuilletee/" rel="nofollow">page</a> vous fournira les grandes lignes de la fabrication de la pâte levée feuilletée. Il faudra par contre rechercher les proportions sur net. Bonjour,

Cette page vous fournira les grandes lignes de la fabrication de la pâte levée feuilletée.

Il faudra par contre rechercher les proportions sur net.

]]> Commentaires sur Techniques de fabrication de la viennoiserie par el houcine http://www.duretz.net/technologie_boulangere/procedes-de-fabrication-et-produits-finis/techniques-de-fabrication-de-la-viennoiserie/#comment-1541 el houcine Tue, 06 Dec 2011 02:07:56 +0000 http://www.duretz.net/?page_id=57#comment-1541 je connais pas les recettes de la viennoiserie aussi la technique de préparation. ci pour cela j adresse a vous pour me donner de information merci beaucoup d’avance el houcine je connais pas les recettes de la viennoiserie aussi la technique de préparation. ci pour cela j adresse a vous pour me donner de information
merci beaucoup d’avance
el houcine

]]> Commentaires sur Une attaque avec libwhisker par Laurent Duretz http://www.duretz.net/2009/01/14/a-libwhisker-attack/#comment-1420 Laurent Duretz Wed, 21 Jan 2009 12:11:16 +0000 http://www.duretz.net/?p=140#comment-1420 Hi Xavier, I don't ban IP adresses on my server because I never know who is using it. I found <a href="http://blogsecurity.net" title="blogsecurity.net" rel="nofollow">this site</a> which is talking about security. Regards, Laurent Hi Xavier,

I don’t ban IP adresses on my server because I never know who is using it.

I found this site which is talking about security.

Regards,

Laurent

]]> Commentaires sur Une attaque avec libwhisker par xavier http://www.duretz.net/2009/01/14/a-libwhisker-attack/#comment-1419 xavier Tue, 20 Jan 2009 07:57:08 +0000 http://www.duretz.net/?p=140#comment-1419 Hi I get trouble with 94.247.3.38 . I try many times to hack my web site with SQL injection. I think I didn't manage to crack my password, but they try. Do you know how to ban this IP from my visitor? Do you know which plugin is weak or poor for security? thanks for you help please contact me by email. xavier Hi
I get trouble with 94.247.3.38 .
I try many times to hack my web site with SQL injection.
I think I didn’t manage to crack my password, but they try.
Do you know how to ban this IP from my visitor?
Do you know which plugin is weak or poor for security?

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please contact me by email.

xavier

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