Type de cuisson en fonction des pains

Catégorie de pain Durée de cuisson Température de cuisson
Pain serviette (80g) 12 – 15 mn 250 °C
Ficelle (180g) 15 mn 250 °C
Baguette (350g) 20 – 22 mn 240 – 250 °C
Pain de 400g (550g) 25 mn 240 °C
Pain de 500g (630g) 25 – 27 mn 240 °C
Couronne (650g) 25 – 27 mn 240 °C
Boule (1200g) 45 mn 220 – 230 °C
Boule (2350g) 1h – 1h15 210 – 220 °C

2 réflexions sur « Type de cuisson en fonction des pains »

  1. Bjr. Je fais du pain marocain maison. Farine intégrale 500 gr pour 4 pains

    1cc sel
    Levure fraîche 20gr dans eau tiède +1cc sucre. Le tout dans 100ml eau.
    3 cs huile olive
    200ml eau tiède pour finir
    Four 190′
    30-35min.
    Je mets 1 tasse d’eau dans le leche. Frite.
    2 levées pour la pâte (parfait)

    Qq piques de fourchette ok
    Tout ce passe bien jusqu’à la cuisson

    Je farine la plaque
    ET LÀ après 35 min. TOUT COLLE À LA PLAQUE ???
    AU SECOURS

    Merci pour votre réponse ???

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