Type de cuisson en fonction des pains

Catégorie de pain Durée de cuisson Température de cuisson
Pain serviette (80g) 12 – 15 mn 250 °C
Ficelle (180g) 15 mn 250 °C
Baguette (350g) 20 – 22 mn 240 – 250 °C
Pain de 400g (550g) 25 mn 240 °C
Pain de 500g (630g) 25 – 27 mn 240 °C
Couronne (650g) 25 – 27 mn 240 °C
Boule (1200g) 45 mn 220 – 230 °C
Boule (2350g) 1h – 1h15 210 – 220 °C

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