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En supplément, voici le « Guide des bonnes pratiques d’hygiène en pâtisserie ».
Bonjour. J’aimerai savoir si il existe une charte pour le pourcentage des saveurs et parfums à ajouter à des crèmes et biscuits. Je souhaiterai monter un document référence mais peu être il en existe déjà un.
Merci
Cordialement
Christian Faure
Bonsoir,
J’avoue n’en avoir aucune idée !