Aller au contenu

Duretz sur le Net !

Le portail de la famille Duretz

Et toc.

Anaël : Tu es plus petit que moi !

Victor : Je suis peut-être petit, mais moi j’ai fini ma soupe !

Maman : Et toc !

Auteur Laurent DuretzPublié le 16 avril 2009Catégories Paroles d'enfants

Navigation de l’article

Précédent Publication précédente : Où ça donc ?
Suivant Publication suivante : Couverture radio

Catégories

  • A partager
  • Non classé
  • Nouvelles
  • Paroles d'enfants
  • Technologie

Pages

  • Technologie boulangère
    • Les équipements
      • Choix des matériaux
      • Division, façonnage et fermentation
      • Les fours
      • Sécurité du matériel
      • Stockage et mélange
    • Les matières premières
      • L’eau
      • L’oeuf
      • La farine
      • La levure
      • Le blé
      • Le lait
      • Le sel
      • Le sucre
      • Les matières grasses
      • Les produits correcteurs
    • Procédés de fabrication et produits finis
      • Calculs professionnels
      • Défauts des pains
      • Défauts des pâtes
      • Déroulement de la cuisson
      • Différentes pâtes obtenues
      • Division et façonnage
      • Etapes de la fermentation
      • Etapes du pétrissage
      • Formation de la pâte
      • L’enfournement
      • L’apprêt
      • La contamination du pain
      • La pâte levée
      • La pâte levée feuilletée
      • La scarification
      • Le pointage
      • Le rassissement
      • Le ressuage
      • Méthodes de fermentation
      • Méthodes de pétrissage
      • Préparation du four
      • Principes et rôle de la fermentation
      • Recettes et procédé de fabrication
      • Rôle de la bué
      • Sortes de pains
      • Techniques de fabrication de la viennoiserie
      • Techniques de fermentation différée
      • Température de la pâte
      • Type de cuisson en fonction des pains
      • Utilisation du froid
    • Suppléments techniques INBP
    • Téléchargez
    • Vos recettes
Duretz sur le Net ! Fièrement propulsé par WordPress